Samedi 26 mai 2012
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"D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer." Dicton américain
Les ingrédients
Pour la crème patissière
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre
5 jaunes d'oeufs
25g de farine
30g de maïzena
Pour le biscuit
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
Pour le montage
1kg de fraises
La recette
Pour la crème patissière
Porter à
ébullition le lait, la gousse de vanille et 50g de sucre. Blanchir les jaunes d'œufs avec 50g de
sucre. Ajouter la farine et la maïzena.
Mélanger le tout. Retirer la gousse de vanille et verser
le lait bouillant sur cette préparation. Remettre dans la casserole à feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à ce
que la crème s'épaississe.
Eteindre le feu, ajouter 20g de beurre et mélanger. Mettre la crème dans un saladier et déposer un film sur la crème (cela évite qu'une croute se forme) et placer au frigo.
Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180°c
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Réunir les 2 préparations et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Etaler sur 2 plaques et sous feuilles de cuisson.
Enfourner 10 min
Sortir du four et laisser refroidir
Découper selon la forme souhaitée.
Le montage
Déposer un 1er biscuit dans le fond.
Déposer des demi fraises sur le tour.
Mettre une première couche de crème et de fraises, une seconde couche de crème et encore de fraises
et terminer avec le reste de crème.
Déposer le second biscuit et mettre au frais.
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Jeudi 24 mai 2012
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« La vie n'est pas recherche d'expériences mais de soi-même. »
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de petits pois frais (ou surgelés)
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées
1 citron
300 g de spaghettis
10 cl de crème fraiche
sel et poivre
La recette
Faire cuire 5 minutes les petits pois frais dans l'eau bouillante. Egoutter les petits pois et réserver. Faire cuire les
spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, mettre les petits pois et les crevettes, arroser avec le jus de citron, parsemer de zeste de
citron et remuer. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes et les petits bien cuits. Assaisonner généreusement et incorporer la crème liquide puis laisser
mijoter 2 minutes.
Egoutter les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis incorporer la garniture de façon à ce que le mélange soit bien
crémeux. Server dans des coupelles individuelles.
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Mercredi 23 mai 2012
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"Une cuisine est toujours nouvelle quand elle
est bonne." Tomi Ungerer.
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 g de spaghettis
sel
300 g de filet de saumon
1 botte d'aneth
4 jaunes d'oeufs
zeste de citron jaune
1 c. à s. de citron jaune
4 c. à s. de vin blanc
1 c. à c. de sucre
poivre
120 g de beurre
La recette
Faire cuire les spaghettis dans un volume suffisant d'eau bouillante salée suivant les instructions sur l'emballage. Détailler
le saumon en lanières puis couper en morceaux d'une bouchée. Rincer l'aneth, secouer pour le sécher et ciseler finement.
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le zeste de citron et le jus de citron, le vin blanc, le sucre, le sel et le poivre
dans une casserole et fouetter à feu doux jusqu'à obtention d'un sauce onctueuse.
Couper le beurre froid en dés, l'ajouter peu à peu et faire monter la sauce. Incorporer l'aneth, rectifier éventuellement
l'assaisonnement de la sauce. Egoutter les spaghettis et les remettre ruisselants dans le faitout. Mélanger les morceaux de saumon avec les pâtes et les faire sauter délicatement 3 minutes.
Servir les pâtes avec la sauce.
Conseil
Remplacer le vin par du bouillon de légumes si les enfants mangent avec vous.
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