Brioche tressée

Chez nous la brioche est une histoire de famille, elle se transmet de génération en génération, les mamies, les tatas, tout le monde sait faire LA brioche tressée.

Ingrédients :

500 g de farine

 25 cl de lait

 1 oeuf

 20 g de levure de boulanger

 60 g de beurre à température ambiante

 50 g de sucre en poudre

 2 cuil. à café de sel

La préparation :

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel,le sucre, l’oeuf et la levure délayée dans la lait légèrement tiédi.

 Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Conseil : ne surtout pas battre la pâte à grande vitesse.
Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés (surtout pas chaud). Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.

 Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais 1h à 2h (idéalement 1 nuit).
Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"

 Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

Laissez reposer la brioche de 1h à 2h à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu, ajouter les amandes effilées. 

Préchauffez le four à 170°C et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes.

Faire un glaçage avec du sucre glace et de l'eau.

Comments

[Yvette]

Mon mariiiii, Pascal a préparé la brioche hier, j'ai l'ai terminée aujourd'hui en suivant scrupuleusement ta recette. Elle est dans le four, et elle est magnifique.  Miam, miam on se
réjouit de la DEGUSTER


Merci Justine, t'es géniale..


La cops de ta maman, Yvette

[Croc-gourmand]

Essayer c'est l'adopter ! Je suis contente !! A bientôt, Justine 

[yvette]

Moi je l'ai gouté ta brioche chez Caps., elle était vraiment réussie et excellente!!


Je m'en vais donner la recette à mon mariii: Il nous fait d'excellent kougelhopf, mais la brioche c'est pas encore top.  Je te tiens au courant.

Bisous


Yvette

[Croc-gourmand]

Merci beaucoup Yvette, tiens moi au courant quand elle aura été essayée et dégustée. 


A bientôt, Justine ! 

[LIBERTY]

miammm cette brioche m'a l'air super bonne elle est super belle =D

[Marie-France]

Je veux bien croire Julien, les photos la rendent drôlement appétissante cette brioche. La seule fois où je me suis hasardée à en faire, c'était plutôt de la gâche, une brioche à la mie un
peu plus serrée et de la fouace. Pourtant, j'habite dans une région dont la brioche est la spécialité !

[Croc-gourmand]

Il faut trouver la technique, une fois qu'on la elle est inratable !! 

[Julien]

Pour y avoir gouter je peux assurer que c'est trop bon