" L'abeille qui reste au nid n'amasse pas de miel. "

 

 

 

 

 

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1 magrets de canard
2 échalotes pelées et hachées
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel
sel, poivre

 

 

 

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Préparer les magrets : retirer l’excès de gras sur l
es côtés mais laisser la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réaliser des entailles en forme de croisillons. Saler et poivrer.


Déposer le magret côté peau dans une poêle. Laisser cuire 10 min.

Retirer les magrets. Vider l’excès de graisse de la poêle et remettre les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirer les magrets et réserver au chaud (emballer dans de l'aluminium)

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 5 min. Verser le vinaigre.

À l’aide d’une spatule en bois, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajouter le miel et porter 1 min à ébullition.

Découper les magrets en tranches et napper de sauce avant de déguster.

Servir avec de la semoule.

 

 

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Source : Les stars du Placard 

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